「アンチエイジングには抗酸化作用が重要」という言葉どこかで目にしたことはないでしょうか？
①そもそも抗酸化作用とはどのようなものなのか？
②活性酵素がもたらす悪影響とは？
③抗酸化作用のある栄養素は何なのか？
この3つについてお話しします。
- そもそも抗酸化作用とはどのようなものなのか？
体の中ではエネルギーを作る時に酸素が大切な役目を担います。その時に微量ではありますが活性酵素というものが生じます。
活性酵素は非常に強い酸化の力を持ち、細胞や遺伝子に障害を与えます。細胞や遺伝子に障害が起こると老化やがんを引き起こします。
そんな活性物質のはたらきを防ぐ作用を抗酸化作用とよび、それらを有する物質を抗酸化物質とよびます。
- 活性酵素がもたらす悪影響とは？
身体の細胞や遺伝子に障害を与える活性酵素は、身体の内と外から影響を受けること通常よりも身体の中で多く発生してしまいます。
身体の内からの影響：肥満・高血糖・炎症など
身体の外からの影響：紫外線・放射線・喫煙など
特に身体の内からの影響である肥満と高血糖は、活性酵素による細胞や遺伝子の障害によって引き起こされるため、相互に悪影響を及ぼし、より悪化してしまうと言えるでしょう。
- 抗酸化作用を有する栄養素とは何なのか？
いくつかのビタミンがこの抗酸化作用を持っています。今回は代表的な三つのビタミンとそれらを多く含む食べ物をを紹介していきます。
またそれらの食品を使用したレシピも一緒に紹介いたしますので、ぜひ参考にしてみてください！
ビタミンC
ビタミンCは新鮮な野菜・果物・いも類に含まれます。抗酸化作用を十分に発揮するためには1日85mgが必要となります。
またビタミンEと一緒に摂取することで、協力して細胞を保護します。
| 食品 | 1回の使用量（目安g） | ビタミンC含有量（mg） |
| 赤パプリカ（生） | 1/2個（70） | 119 |
| ブロッコリー（電子レンジ） | 6個（50） | 70 |
| じゃがいも（電子レンジ） | 1/2個（50） | 11.5 |
| キウイフルーツ（黄肉種） | 1個（80） | 112 |
（日本人の食事摂取基準（1 成人推奨量100mg/日）
※ビタミンCは熱に弱く水に溶けやすいため、熱を加える時は電子レンジを使用するとビタミンCの流出を抑えることが出来ます。
【おすすめレシピ】
パプリカとツナの塩こんぶマリネ
1人前
赤パプリカ 25g使用
ビタミンC 81mg含有
ビタミンA
ビタミンAの中でもカロテノイドと呼ばれる野菜や果物を赤・黄色・橙色にする成分が抗酸化作用を持っています。
そしてカロテノイドは野菜・果物・卵類・肉類・魚類・乳類など、様々な食品に多く含まれています。
| 食品 | 1回の使用量（目安g） | ビタミンA含有量（μg） |
| にんじん（生） | 1/3本（50） | 360 |
| 鶏卵（生） | 1個（50） | 105 |
| みかん（生） | 1個（100） | 92 |
| しらす干し | スプーン1杯（5） | 12 |
（日本人の食事摂取基（1成人推奨量650〜850μg/日）
※できるだけ値を近づけることを避ける量（耐容上限量）が2700μg /日となっているため、レバーを毎日摂取することは避けましょう。
【おすすめレシピ】
にんじんしりしり
1人前
にんじん 30g使用
鶏卵 15g使用
ビタミンA 240mg含有
ビタミンE
ビタミンEの中でもα-トコフェロールと呼ばれる化合物が体内で1番多く存在し、作用も大きい種類です。
植物油に多く含まれ、その他野菜や魚介類からの摂取量も多くなっています。
| 食品 | 1回の使用量（目安g） | ビタミンE含有量（mg） |
| ひまわり油 | 大さじ1（12） | 4.68 |
| 西洋かぼちゃ（茹で） | 煮物サイズ2個（80） | 3.76 |
| アーモンド（乾） | 10粒（15） | 4.5 |
| ぶり 養殖皮付き（生） | 1切（80） | 3.68 |
（日本人の食事摂取基準（1 成人推奨量650〜850mg/日）
【おすすめレシピ】
かぼちゃとひき肉のコロッケ
1人前
かぼちゃ 50g使用
ビタミンE 4.9mg含有
抗酸化作用はどのようなもので、どのような効果があるのか、そしてどのような食品に多く含まれているのかについてご紹介しました。今回紹介した食品を積極的に摂取することも大事ですが、その他の食品や栄養素も摂取することでより効果を発揮します。偏った食品を摂ることがないように心がけましょう！
（1食事摂取基準とは？
→何をどれだけ食べたら良いか示した基準のこと
商品詳細
内容量：1500g、1000g,750g,500g,180g
販売元：〇〇食品工業
