192彩り野菜と白身魚のから揚げ　しょうがみぞれあん

作り方

• 1
  材料
  
• 2
  ①白身魚は酒と塩を混ぜ合わせたところにくぐらせる。片栗粉をまぶし、170℃の油で8分揚げる。
  
• 3
  ②れんこんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにし、なすは一口大の乱切りにする。それぞれ素揚げする。
• 4
  ③にんじんは一口大の乱切りにしてゆでる。さつま芋は皮つきのまま1cm厚さの輪切りにし、蒸す。
• 5
  ④絹さやは熱湯でゆでて水にとり、水けを切る。
• 6
  ⑤大根は皮をむいてすりおろし、ざるにあげて水けをきる。
• 7
  ⑥なべに☆を入れて煮立て、⑤を加えてさっと煮る。倍量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつける。（しょうがみぞれあん）
  
• 8
  ⑦器に①～③を彩りよく盛る。⑥のあんをかけ、④を飾る。